L’Asparago bianco di Bassano, viene coltivato a Bassano del Grappa, e nei comuni limitrofi in provincia di Vicenza, riconosciuto come D.O.P (Denominazione di Origine Protetta). L’Asparago di Bassano è di colore bianco dal sapore dolce - amaro.

Contiene vitamina A e C, aminoacidi, arginina, e tannino. Poverissimo di proteine, grassi e zuccheri, presente in abbondanza, magnesio, manganese, sodio. L'asparago viene considerato un ottimo depurativo e favorisce il drenaggio renale.

In cucina si ottengono buoni antipasti, primi, e secondi piatti.