La Quinoa è ricca di vittamina E,  Magnesio , Calcio e ferro.

È Antiossidante, inoltre contiene Aminoacidi essenziali  e Proteine ad elevato valore biologico.

La Quinoa non contiene glutine, aiuta a ridurre il colesterolo e a un alto potere saziante

Grazie alle sue fibre aiuta a diminuire l'acidità gastrica. 

Si cucina in modo simile alla pasta, al riso e agli altri cereali, è ottima per contorni di verdure, zuppe, carni o sughi.